Fior di Latte| San Marzano Tomate| Basilikum| Parmesan
500g Büffelmozzarella gefüllt mit Babymozzarella Kugeln|
geröstete Pinienkerne| grüne Oliven| Olio di Oliva| Kresse|
San Daniele Crudo
Sous-Vide gegarte Kalbshüfte| Thunfischcreme| geröstete
Pinienkerne| Parmesanchip| Crunchy Capperi
Büffelmozzarella gefüllt mit Frischkäse| grüne Oliven|
San Daniele Crudo| Olio Oliva
Gebackener Büffelmozzarella| marinierter Ricotta|
gegrillte Aubergine| Kresse|
halbgetrocknete San Marzano Tomate
Vitello Tonnato| eingelegte Paprika| Aubergine|
San Daniele Crudo| geröstete Pinienkerne| Smashed Burrata|
halbgetrocknete San Marzano Tomate| Olive Verde (auch für 2 Pers. & 4 Pers.)
Grüne Oliven